Medialunas fáciles
O&S: Para Silvia Olivera, las medialunas de Marcelo Vallejo.
Lo que lleva el fermento levadura fresca.
70 GRAMOS agua tibia.
100 CC azúcar.
1 CUCHARADITA harina.
2 CUCHARADAS La masa huevos.
3 yemas.
2 leche en polvo.
2 CUCHARADAS azúcar.
220 GRAMOS extracto de malta.
1 CUCHARADITA.
esencia de vainilla.
1 CUCHARADA.
esencia de limón.
1 CUCHARADITA manteca.
185 GRAMOS harina 0000.
1 KILO sal.
15 GRAMOS agua.
300 CC (APROXIMADAMENTE) huevo.
1 Cómo se hace Disolver la levadura con el agua, el azúcar y la harina. Dejar leudar Unir el fermento con los huevos, las yemas, la leche, el azúcar, el extracto, las esencias y la manteca blanda Tamizar la harina con la sal e incorporarlas de a poco, intercalando con el agua. Amasar, tapar y dejar leudar. Estirar la masa, cortar triángulos y enrollarlos desde la base Poner las medialunas en placas enmantecadas, curvando las puntas. Cubrir con polietileno y dejarlas leudar. Pintarlas con huevo Hornearlas 20 minutos. Si quiere, abrillantar con mermelada o almíbar.
Dato: Marcelo Vallejo 4923-3421
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