Noticias hoy
    En vivo

      El color de la guayaba

      Modelos que la usan como cosmetico, cineastas que la recuerdan en sus peliculas, virtudes saludables de todo tipo... y recetas deliciosas para probarla. Todo se junta para llevar a la mesa una postal caribeña que nos hara soñar en estas vacaciones. ¡Saque pasaje!

      El color de la guayabaCLAIMA20110111_0175 Tropical. Cheesecakes de guayaba con base de galletitas molidas. Deliciosas.
      Redacción Clarín

      Hablemos del fruto que inspiró al director puertorriqueño su película El sabor de la guayaba, estrenada en el San Juan International Film Festival en 2010.

      Conocida por los aztecas, se dice que con sus hojas preparaban remedios mágicos. Su piel, de color verde con matices amarillos, puede ser lisa o rugosa. La pulpa es blanca, rosada o rojiza, firme la primera capa, y adentro, jugosa, cremosa y con mucha semilla.

      EL CONSEJO DE LARISSA
      Pero no sólo la recomendaron los sabios aztecas e incas, y los médicos chinos. La modelo paraguaya Larissa Riquelme confesó que unta su cuerpo con dulce de guayaba. Se podría probar, porque la tradición y la medicina popular aseguran que brinda grandes beneficios para la piel. Aseguran que las compresas de hojas de guayaba ayudan a desinflamar y curar heridas.

      POR ESTAS PAMPAS
      El dulce de guayaba ahora se consigue en Buenos Aires, lo importa Geson para acercar a las damas su remedio y a los señores sus desayunos, meriendas y postres. Puede servirse sobre pan tostado, con queso, o en estas delicias que nos sugiere la pastelera Georgina Manghi.

      PASTA FROLA DE GUAYABA
      Lo que lleva
      manteca. 200 gramos
      azúcar impalpable. 200 gramos
      huevo. 1
      yemas. 3
      harina leudante. 200 gramos
      harina 0000. 200 gramos
      dulce de guayaba. 700 gramos
      crema batida. para acompañar
      tartera de 30 centímetros de diámetro, enmantecada. 1
      Como se hace
      Batir la manteca con el azúcar hasta que estén bien unidas
      Sumar el huevo y las yemas y batir hasta integrar
      Tamizar las harinas e incorporarlas. Trabajar hasta formar la masa. Envolverla en papel film y llevar 1 hora a la heladera
      Estirar la masa de 6 mm y cubrir la tartera enmantecada. Reservar la masa sobrante
      Cortar el dulce en láminas y distribuirlas sobre la masa
      Con la masa restante, cortar tiras y cubrir la tarta formando un enrejado
      Hornear en moderado (160º), entre 40 y 50 minutos, hasta dorar. Dejar enfriar y servir con crema batida.

      BARRITAS DE GUAYABA
      Lo que lleva
      azúcar rubia. 500 gramos
      manteca blanda. 250 gramos
      huevos. 3
      coco rallado. 150 gramos
      almendras o nueces. 200 gramos
      semillas tostadas. 100 gramos
      avena. 500 gramos
      harina 0000. 250 gramos
      dulce de guayaba. 1 kilo
      tartera o asadera forrada con papel aluminio, de 35 a 40 cm. 1
      COmo se hace
      En la batidora, unir el azúcar con la manteca, a velocidad media. Sumar los huevos y batir bien
      Incorporar el coco, las almendras, las semillas, avena y harina. Mezclar hasta lograr una masa grumosa
      Cubrir el molde con papel aluminio y distribuir la mitad de la masa. Alisar
      Cortar el dulce en láminas y extenderlo sobre la masa. Cubrir con la masa restante formando grumos
      Hornear en moderado (160º) 40 a 50 minutos. Dejar entibiar y cortar las barritas. Duran 2 semanas.

      CHEESECAKE TROPICAL
      Lo que lleva
      galletitas de vainilla. 300 gramos
      azúcar impalpable. 50 gramos
      manteca derretida. 100 gramos
      aro metálico de 25 centímetros. 1
      placa de horno.1
      El relleno
      queso blanco. 700 gramos
      azúcar común. 180 gramos
      huevos. 3
      almidón de maíz. 25 gramos
      jugo de maracuyá. 100 gramos
      dulce de guayaba. 150 gramos

      Como se hace
      Para preparar la masa, procesar en un bol las galletitas de vainilla con el azúcar, hasta que todo parezca harina. Sumar la manteca derretida y mezclar bien. El resultado debe parecer arena húmeda
      Colocar el aro de metal sobre una placa de horno forrada con papel manteca, agregar la masa y presionar hasta que las galletitas molidas formen una base lisa y bien apretada contra los bordes. Reservar
      Para el relleno, mezclar el queso blanco con el azúcar hasta que quede una mezcla lisa y brillante. Sumar los huevos y volver a mezclar. Diluir el almidón de maíz en el jugo de maracuyá y agregarlo también. Mezclar muy bien
      Cortar el dulce de guayaba en pequeños cubos y colocarlos sobre la base de la cheese cake. Rellenar luego con la mezcla de queso
      Cocinar en horno bajo (100º a 120º) de 2 horas a 2 horas y media (estará cocida cuando al moverla, el centro se mantenga firme)
      Retirar del horno y dejar reposar en la heladera 2 horas antes de servir. Se mantiene en la heladera hasta 4 días y en el freezer hasta 2 meses.
      Dato: Georgina Manghi 4899-2598 Geson www.geson.com.ar


      Tags relacionados