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20.05.2013 | Rincón gourmet

Recetas patrias: todo el sabor de la tradición

Locros, guisos, empanadas y humitas son algunas de las propuestas de BienCasero para que compartas una sabrosa comida en familia. ¿Preferís algo dulce? Probá con pastelitos, alfajores y más. Todas las opciones son súper ricas y nutritivas. ¡Mirá!

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* Locro

Es casi un símbolo patrio. Podés probar con uno de maíz blanco pisado o con el norteño (también con maíz blanco). Ambos se suelen acompañar con un torrontés o un buen tinto regional. Otra opción es el locro remozado: lleva porotos, maíz blanco, panceta, calabaza, chorizo y jamón. Se servir en cazuela.

* Guisos

Una combinación de ingredientes sabrosos hacen a este plato ideal para compartir en familia los días de frío. Cuando las bajas sensaciones térmicas piden platos reconfortantes para el corazón (y el bolsillo), el guiso porteño es una pinturita. Para los que pasan por alto la carne y quieren estar bien cubiertos en materia de proteínas, les sugerimos el guiso campero. También es un manjar el guiso de lentejas: panceta ahumada, chorizo parrillero, morrón, zanahorias, tomates, un poquitín de ajo y algo más… Si te gusta con más sabor, probá el guiso de lentejas al vino tinto.

* Empanadas

Las empanadas tienen origen árabe pero… ¡Hace rato que sacaron carta de ciudadanía argentina! Las empanadas criollas o las cordobesas (no llevan huevo y son muy jugosas) son las más clásicas, pero también podés incursionar en alguna con choclo, con morrón y huevo, o de cerdo agridulces.

* Tamales y humitas

Son un buen ejemplo de preparaciones bien tradicionales. Y aunque la modernidad trajo microondas y harina de maíz mágica, acortando los tiempos, el gusto de reunirse con estos bocados todavía perdura. Probá con unos ricos tamales (con carne) o unas exquisitas humitas (con choclo).

* Pastelitos

Son un clásico pero, ¿alguna vez probaste cocinarlos vos misma? ¡Son súper ricos! Los pastelitos clásicos se hacían con masa de harina y pella (grasa vacuna) y se rellenaban con algún dulce casero. Los pastelitos negros son una versión moderna que lleva masa phila (admite también hojaldre o masa para strudel) y tiene un corazón de chocolate (podés cambiarlo usando dulce de frambuesa, membrillo, batata o el que le guste). También podés probar con unos pastelitos con una sola tapa. Lo bueno es que se hacen con una masa de sabor neutro que pueden completarse con un relleno salado o con mermelada o dulce de membrillo. También hay de queso, con una masa que se aplasta en lugar de amasar y una textura crujiente y delicada. Eso sí: ¡lo que no tiene reemplazo es la ronda de mate bien cebado!

* Alfajores y más (todo con mucho dulce de leche)

Una idea riquísima para agasajar a amigos o compartir la merienda en familia es el alfajor regional: un poco de harina, manteca, sal, huevo y si, ¡mucho dulce de leche! El alfajor gigante es una dulzura norteña ideal para acompañar el café, el té o el mate. Se trata de una combinación de dulce de leche y baño de glasé que genera una explosión de sabor. ¿Otras opciones? Flan con dulce de leche, panqueques o merenguitos con dulce de leche.


Conocé éstas y más recetas en BienCasero.


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