13.07.2012 | Alimentación sustentable
Consumo verde: qué, cómo, dónde
Productos sin agroquímicos ni fertilizantes y otros alimentos naturales son el eje de los mercados orgánicos, donde el cliente le compra directamente al productor. Además, ofrecen cursos y talleres gratuitos.
Silvina Dell’Isola / Especial para Buena Vida, Clarín
Comida rica y saludable, consumo sustentable y hábitos responsables con el medio ambiente, comercio justo a buen precio y sin intermediarios. Estas son algunas de las ventajas de comprar en los mercados orgánicos de Capital y el Gran Buenos Aires. No son una moda ni un paseo curioso, sino parte de un estilo de vida que se expande.
Sabe la Tierra es pionero y referente de la movida orgánica. En la estación de San Fernando del Tren de la Costa, funciona desde hace un año, los sábados, de 10 a 18. Hace poco amplió su agenda a los miércoles, de 10 a 16, ante la demanda de clientes y vecinos para quienes comprar "verde" está hoy tan incorporado como antes lo estaba ir a un supermercado.
La consigna incluye el no uso de agroquímicos, pesticidas ni conservantes y que todos los productos y su elaboración sean naturales. Hay todo tipo de frutas y verduras, milanesas vegetarianas, semillas, humus, tofus, patés, harinas integrales, comida viva en base a wheatgrass (brotes de pasto), ropa, etc. "Creemos en la necesidad de respetar la naturaleza de la que somos parte y nos alimenta -dice Angie Ferrazzini, directora del emprendimiento-. Y no somos más caros, sino muy competitivos".
Sabe la Tierra fomenta la compra de orgánicos certificados y agroecológicos, provenientes del trabajo cooperativo, sin fertilizantes ni transgénicos. Y prioriza la compra directa a pequeños productores de la zona, establece un puente entre ellos y los consumidores y alienta a consumir más responsablemente. A los 40 puestos de los sábados y los 30 de los miércoles, suma talleres gratuitos, de yoga y meditación a arte reciclado para chicos o cestería en mimbre, huerta orgánica y danza.
Mercado de Bien Público funciona los martes, viernes y sábados, de 10 a 20, en el viejo mercado de Bonpland 1660, edificio histórico facilitado por el GCBA. Son 600 m2 de economía solidaria y comercio justo, con dulces regionales, panificados, verduras, pollos y huevos orgánicos, fertilizantes y productos de limpieza naturales, ropa, plantas y artesanías.
Mario Brizuela, de la Cooperativa La Asamblearia, cuenta: "Detrás de cada producto hay una familia. Se busca que la producción sea sustentable para esa familia en lo económico, logístico, ecológico y emotivo". Hay mercadería de Santiago del Estero, Jujuy, Corrientes, Misiones, etc., y sus cooperativas integran la Red de Comercio Justo del Litoral, en 18 puntos del interior, donde se replicó el concepto.
Consumo responsable
En Bonpland hay curiosidades como dulce de leche de oveja, cacao, café y bombones de algarroba o mayonesa de zanahoria. "El eje es la toma de conciencia del consumo responsable -dice Brizuela-. Los mismos clientes eligen comprar lo que está más próximo a vencer para evitar que se tire y agradecen si en los vegetales encuentran algún gusanito."
Punto Verde es un minimercado natural que funciona desde febrero, los viernes y sábados, de 10 a 19, en Dorrego 1429. Son 15 puestos con frutas y verduras orgánicas, quesos, leches y yogures naturales, huevos de campo, panes y harinas integrales, cereales, semillas, alimentos sin tacc y comida viva, cosmética natural y productos de limpieza biodegradables.
A metros de la Chacarita y al lado de la estación Lacroze del ferrocarril Urquiza, funciona El Galpón, los miércoles y sábados, de 9 a 18. "Una nueva concepción de mercado, donde el factor humano se sobrepone a la ganancia monetaria". Sus productos -hongos, aromáticas, conservas, lácteos, chorizos, verduras- llegan del campo sin agroquímicos.
El criterio de los productores familiares, chacareros, campesinos y consumidores de El Galpón es el precio justo, la soberanía alimentaria y el consumo responsable y ecológico. "Acá, la relación es cara a cara, le comprás a quien produce y la calidad es superior a la de los negocios", dicen. Sólo aceptan cooperativas que produzcan bajo ciertos cánones y que den trabajo: "La calidez de las relaciones hace a la calidad de los productos".
En convenio con el INTA, El Galpón organiza cursos de huerta orgánica y urbana "a la gorra". De lunes a sábados, hay talleres gratuitos de construcción en barro (bienvenidas las botellas vacías).
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