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30.06.2012 | Nutrición

¿El pan no engorda?

Un grupo de investigadores reivindica al gran alimento “prohibido” para los embanderados de las dietas. Sus conclusiones y la opinión de una especialista.

Vanesa López
valopez@agea.com.ar
  • 42

Las dietas que incluyen pan permiten adelgazar en igual medida que las dietas que lo excluyen. A esa sorprendente y, para muchos, polémica conclusión llegó un estudio del Hospital de La Paz de Madrid. Según los autores, la gente deja de consumir estos alimentos por "falsos mitos".

La investigación consistió en comparar dos dietas hipocalóricas con pan y sin pan en mujeres con sobrepeso u obesidad. El resultado: en ambos grupos se redujo por igual el peso corporal y la masa grasa.

“Yo el pan lo indico en cualquier plan de descenso de peso”, coincide la licenciada en nutrición Viviana Viviant. “El objetivo es que la gente se habitúe a sacar la panera y comerlo solo en el desayuno y la merienda”, agrega la directora de Nutrición y vida sana.

¿Cuánto hay que comer? Depende de cuánto busque adelgazar la persona. “En un plan de 1.200 calorías  recomiendo una rebanada en el desayuno y una en la merienda. En uno de 1.500 calorías sugiero dos en el desayuno y una en la merienda. Los planes de 1.800 calorías (por lo general, para hombres) incluyen dos en el desayuno y dos en la merienda”, enumera Viviana. 

El tipo de pan también es importante. Según la especialista, tiene que ser integral, de salvado o de semillas. Conviene que sea de molde: tiene menos grasa que el de panadería y nos tienta menos. El árabe es otra buena opción porque tiene poca miga.

Cuidate por más tiempo

Otra conclusión del estudio español es que el pan reduce el riesgo de abandonar la dieta. Entre las mujeres que lo comieron, el cumplimiento se mantuvo estable. Pero en aquellas que excluyeron al pan las trasgresiones fueron aumentando a medida que pasaban las semanas.

Para asegurar el seguimiento, debemos ser permisivos. “Todos los alimentos deben estar en un plan de alimentación de descenso de peso. Solo hay que aprender a manejar las cantidades”, opina Viviant.


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