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      Sabores del Perú

      En Palermo, un lugar elegante para disfrutar la cocina nikkei.

      Sabores del PerúEl refinado salón de Taki-0ngoy. / Clarín

      Uno de los segmentos más exitosos de la cocina peruana es el nikkei. Unión entre los aportes de los inmigrantes japoneses (salsa de soja, rigor, pulcritud, precisión y amor por los hijos del mar) y los valores típicos peruanos (productos del Pacífico, color, fantasía, picor y esencia latina). El resultado final es un estilo exuberante y refinado a la vez, que luce representantes de alto nivel también en Buenos Aires.

      Hace pocas semanas los porteños cuentan con una nueva oportunidad para saborear este mundo.

      Un lugar elegante y cómodo, estructurado en dos plantas equipadas con barra de sushi-ceviche-tiraditos y de tragos.

      Carta organizada en tapeos, niguiri de la casa, ceviches, wok, tiraditos, rolls, robatas (parrilla estilo japonés) y postres. Materia prima muy cuidada.

      Primer paso: otoshi del día. Pequeño y refinado bocado de cortesía de la casa.

      Buen preámbulo antes del köbe nikkei, miniatura golosa de tataki de carne wagyu, alga nori, huevo de codorniz cremoso, intensa reducción de carne vacuna y salsa criolla peruana.

      El tako olivo presenta pulpo en dos texturas: grillado y en láminas. Unidas por aceitunas secas molidas, crema de palta y crocantes de tubérculos andinos.


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      El punto de la merluza negra es perfecto. Húmedo y tierno. Risotto de quinua roja, hongos frescos, hojas de huacatay y tiernos trozos de queso andino acompañan a la reina de las aguas australes.

      La panceta grillada reúne grasa y carne, dulzura (glaseado nikkei), picor (perlas de rocoto), suavidad (crema de alubias) y frescura (vainas de soja fresca).

      El helado de ají panca con garrapiñada picante es un final sorprendente. Barra de tragos y carta de bebidas de alta calidad.


      Ficha

      Taki-Ongoy

      Dirección: Nicaragua 6078 - CABA.

      Teléfono: 3976-2279.

      Horarios: Lunes a sábado, noche.

      Formas de pago: Efectivo y tarjetas.

      Relación precio / placer: Muy nikkei.

      Precio promedio: $ 1.500.

      E.M.


      Sobre la firma

      Pietro Sorba
      Pietro Sorba

      Escritor y crítico gastronómico

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