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      Fibras: clave de la alimentación sana

      Evitan el estreñimiento y la fermentación digestiva. Recomiendan consumir de 20 a 30 gramos diarios cada 1.000 calorías ingeridas.

      Fibras: clave de la alimentación sanaCLAIMA20100630_0029 Fibras
      Redacción Clarín
      29/06/2010 23:24

      Aunque alimentación y salud no son sinónimos, cada vez más se los considera conceptos asociados. Una prueba es que en las góndolas de todo el mundo aumentó la oferta de productos con alto contenido de fibras. Lisa Sanders, nutricionista de Tate & Lyle, explica que las fibras alimentarias están constituidas por ciertos componentes de los vegetales que no son afectados por las secreciones del intestino delgado, y que pasan sin ser digeridas al intestino grueso. Lo ideal es consumir de 20 a 30 gramos de fibras diarias por cada 1.000 calorías ingeridas. Este porcentaje garantiza diversos beneficios para la salud: evita el estreñimiento y facilita tanto la absorción lenta de los alimentos como su tránsito, evitando las fermentaciones digestivas.

      Además, las fibras otorgan una prolongada sensación de saciedad, disminuyendo el deseo de consumir más calorías de las necesarias. Lisa Sanders aclara que estos beneficios no están únicamente dirigidos a los adultos; los niños, adolescentes y los ancianos también necesitan fibras. Se las encuentra en varios alimentos, como vegetales, cereales y semillas, y pueden incorporarse tanto en platos elaborados, como en golosinas o bocados, como las barritas de cereales.

      CREMA DE TRIGO

      Lo que lleva

      harina de trigo sarraceno (o alforfón). 120 gramos
      agua. 1 litro
      sal. A gusto
      ajo picado. 1 cucharadita
      perejil picado. 1 cucharada
      queso rallado. 2 cucharadas
      aceite de oliva. 2 cucharadas

      Cómo se hace

      En una cacerola antiadherente, tostar durante unos minutos la harina de trigo sarraceno, moviéndola constantemente
      Agregar el agua en forma lenta, mientras se revuelve con una cuchara de madera. Así se evita la formación de grumos. Cocinar a fuego lento 25 minutos, sin dejar de revolver
      Aparte, mezclar la sal, el ajo, el perejil, el queso rallado y el aceite. Sumar a la preparación de trigo, mezclar y servir.

      MASITAS DE AMARANTO

      Lo que llevan

      harina de amaranto. 2 y 1/2 tazas
      harina de trigo integral. 1 taza
      levadura seca. 1 cucharadita
      aceite de oliva virgen extra. 1 taza
      miel. 1 taza
      huevos. 2
      esencia de vainilla. 1 cucharadita

      Cómo se hace

      Mezclar los dos tipos de harina con la levadura. Batir y sumar el aceite, la miel, los huevos y la vainilla; mezclar hasta obtener una masa suave
      Estirar la masa sobre la mesada con un palo de amasar antiadherente (o espolvorearlo con harina). Cortar masitas con cortante de la forma que más guste. Colocarlas sobre una placa para horno enmantecada y cocinar en horno precalentado moderado (180°) unos 10 minutos. Retirar y dejar enfriar.

      DESAYUNO ENERGETICO

      Lo que lleva

      piel de 1 naranja
      rama de canela. 1
      copos de avena. 150 gramos
      ciruelas presidente (secas y sin carozo) picadas. 1 taza
      damascos turcos. 1 taza
      ricota. 100 gramos

      Cómo se hace

      Cocinar en una cacerola 3 tazas de agua con la piel de naranja y la canela
      Cuando la mezcla anterior rompe el hervor, sumar los copos de avena y revolver. Cocinar 20 minutos a fuego lento hasta obtener una crema espesa
      Retirar del fuego y sumar las ciruelas, los damascos picados y la ricota; mezclar
      Distribuir en copas y dejar enfriar en la heladera.

      Dato: www.tateandlyle.com


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